De keuken van Wendelien

Italiaans

Kerst salade

by Leave a Comment

Wil jij het je eigen niet te moeilijk maken met de kerst ? Maak dan deze salade als vooraf of voor iedereen een eigen bordje bij de gourmet . De salade is echt in een handomdraai gemaakt en bovendien super gezond .

Print

Ingredients

  • rucola
  • groene olijven
  • zwarte olijven
  • mini mozarella bolletjes
  • kleine tomaatjes
  • iataliaanse kruiden
  • olijfolie
  • peper
  • plakjes rauwe ham of Italiaanse ham
  • Parmezaanse kaas

Instructions

  1. 1 . Was de rucola en verdeel deze in een cirkel over de bordjes .

    2. Halveer de tomaatjes en de mozarella bolletjes en verdeel deze over de rucola heen .

    3 Verdeel de plakjes rauwe ham ik snij zelf 1 plak in de lengte door het midden en maak er een leuk toeje van .

    4. Verdeel de olijven en bestrooi je salade met de Italiaanse kruiden , besprenkel de salade met wat olijfolie en tot slot nog een beetje Parmezaanse kaas erover .

Pasta met rundvlees

by Leave a Comment

Deze pasta saus is echt zo lekker dat ik het er wel voor over heb om 3 uurtjes te wachten tot dat deze saus klaar is . Het is bij mijn dan ook wel echt een karweitje voor de zaterdag of zondag middag maar niets zo lekker als een brod met pasta met deze saus .

Deze saus moet je wel bij een grovere pasta soort eten anders vind ik het eindresultaat wel wat minder .

En dan nog wel eens de vraag geen zout nee ik voeg nooit geen zout toe probeer het altijd met kruiden op smaak te krijgen en in dit geval de combinatie van de wijn en de tomaten .

Print

Ingredients

Voor de saus

  • 1/2 winterwortel
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 laurierblaadjes
  • 150 mililiter rode wijn
  • 500 gram tomatenpassata
  • 3 ons rundvlees
  • mespunt korinander

Veder nodig

  • handje verse basilicum
  • Parmezaanse kaas

Instructions

  1. Recept voor 2 personen

    1. Maak de winterwortel schoon snij hem door het midden en daarna in dunne plakjes . Snij de ui in door het midden en in ringen hak de knoflook fijn en snij de bleekselderij in dunne plakjes .

    2. Verhit de olijfolie in een braadpan en braad het vlees aan . Doe hierna de groente erbij en laat alles even bakken .

    3. Nu kan de rode wijn , laurierblad en de tomatenpassata erbij en laat alles in zijn geheel in +/- 2,5 tot 3 uur gaar sudderen .

    4. Haal het vlees uit de pan en snij het flinterdun in plakjes en doe het terug in de pan . Ik vind het makkelijker snijden als het gaar is dus doe dit altijd achteraf

    5. Ondertussen je pasta koken .

    6. Dien je pasta op met de saus wat basilicum en Parmezaanse kaas .

 

Basis tomatensaus

by Leave a Comment

Deze basis tomatensaus is echt een topper om pasta saus , pizza topping en een heerlijke soep mee te maken . De saus is makkelijk te maken lekker van smaak en ook nog eens makkelijk in te vriezen . Als ik deze maak is het meestal een grote pan zodat ik ook weer voor 4 keer saus in de vriezer heb altijd makkelijk .

Misschien dat jullie wel eens zout missen in mijn recepten maar ik voeg bijna nooit geen zout of bouillon blokjes toe . Op het moment dat ik deze saus verwerkt heb is het daar nog vroeg genoeg voor .

Print

Ingredients

Voor 1 liter tomaten

  • 1 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • stuk winterwortel
  • 5 eetelepels olijfolie
  • handje basilicum fijn geknipt
  • 2 pakjes tomaten passata ( 500 ml per pakje )

Instructions

  1. 1. Maak de winterwortel schoon en snij in de lengte door het midden en snij in dunne plakjes snij de bleekselderij ook in plakjes .

    2 . Maak de ui schoon en snipper hem grof doe het zelfde met de teentjes knoflook .

    3. Verhit de 5 eetlepels olijfolie in een pan en smoor de knoflook , ui , winterwortel en de bleekselderij hierin voeg een handje fijn geknipte basilicum eraan toe .

    4. Voeg nu de passata toe zet het vuur zachter en laat het geheel 40 minuten zachtjes pruttelen .

    5. Laat de saus eerst een stuk afkoelen en pureer de saus met een staafmixer . Ik vind het zelf lekker als er nog wel wat stukjes groente achter blijven dus pureer ik hem niet te lang .