Na een lange time out en de weg terug vinden gaan we nu toch echt weer aan de slag . Afgelopen weekend maakte ik deze lemon curd voor de zomerse tartelettes . Een klein lekker taartje met deze curd is een echte topper met deze warme dagen . Het fijne van de curd is dat je het van te voren kan maken en ook nog even goed kan houden .
Voor 1 potje lemon curd
1. Was de citroenen schoon rasp de schil eraf en pers de citroenen uit .
2. Doe de rasp het sap de boter en de suiker in een pannetje met dikke bodem en zet het op laag vuur zodat de boter kan smelten en de suiker kan oplossen .
3. Kluts ondertussen de eieren in een kom , zodra de boter gesmolten is en de suiker opgelost kan je wat van het mengsel bij het ei gieten goed roeren herhaal dit tot al het mengsel uit het pannetje bij het ei zit . Giet het daarna terug in het pannetje en plaats terug op het vuur .
4. Laat de lemon curd op zacht vuur koken en indikken tot een dikke pasta .
5. Giet het nu door een zeef en daarna in een potje .
